Begini Cara Melembutkan Daging Kurban agar Tidak Alot

M. Habib Saifullah | Sabtu, 07/06/2025 19:05 WIB

---

Jakarta, Katakini.com - Menyajikan daging yang empuk dan lezat bisa jadi tantangan tersendiri, apalagi kalau tidak punya panci presto di rumah. Banyak orang menghindari masakan berbahan dasar daging karena khawatir hasilnya akan alot, keras, atau sulit dikunyah.

Padahal, ada banyak cara sederhana yang bisa dilakukan untuk membuat daging lebih empuk tanpa bantuan alat khusus.

Dengan sedikit trik dapur dan bahan yang mudah ditemukan, daging sapi, kambing, atau ayam bisa diolah menjadi sajian yang lembut dan menggugah selera.

Berikut ini beberapa cara melembutkan daging tanpa presto yang bisa kamu coba di rumah, cocok untuk masakan Iduladha.

Salah satu trik paling sederhana ialah membungkus daging dengan daun pepaya. Enzim papain yang terkandung dalam daun pepaya mampu memecah serat otot pada daging sehingga teksturnya jadi lebih lunak.

Cukup balut daging dengan daun pepaya yang diremas-remas terlebih dahulu, lalu diamkan sekitar 30–60 menit sebelum dimasak.

Alternatif lainnya dengan menggunakan parutan nanas muda. Nanas juga mengandung enzim bromelain yang bekerja seperti papain. Tapi hati-hati, jangan rendam terlalu lama—cukup 15–20 menit—karena jika terlalu lama, daging bisa jadi terlalu lembek dan hancur saat dimasak.

Bagi yang tidak punya daun pepaya atau nanas, coba rendam daging dengan air jeruk nipis atau lemon. Selain memberi rasa segar dan menghilangkan bau prengus, kandungan asam pada jeruk membantu menghancurkan jaringan otot yang keras.

Namun, jangan langsung dimasak setelah direndam—bilas dulu daging dengan air agar rasa asam tidak mendominasi.

Kemudian jika ingin daging empuk tanpa presto, cobalah metode slow cooking atau masak dengan api kecil dalam waktu lama. Rebus daging selama 1,5 hingga 2 jam secara perlahan dengan tambahan rempah seperti jahe, serai, atau daun salam. Air kaldu yang dihasilkan pun akan lebih gurih.

Selain itu, memotong daging melawan arah serat juga bisa membantu. Teknik ini membuat serat daging lebih pendek saat digigit, sehingga terasa lebih lembut di mulut.

KEYWORD :
Daging Kurban Cara Melembutkan Idul Adha

---