JAKARTA - Gordon Ramsay mengkritik banyak hal, tetapi tren makanan TikTok? Mungkin dia harus berpikir ulang.

Bintang The Kitchen Nightmares baru-baru ini berbicara dengan PEOPLE menjelang pembukaan restoran barunya, Ramsay`s Kitchen di Harrah`s di Las Vegas.

Dengan puluhan restoran di seluruh dunia dan sekarang enam dengan Caesars Entertainment di Sin City, pemilik restoran yang produktif menganggap media sosial di antaranya TikTok sebagai bonus modern dalam hal pengalaman bersantap.

"(Media sosial) adalah hal terbaik yang pernah terjadi pada industri kuliner," katanya.

"Ini adalah bagian dari dunia kuliner yang sekarang sangat menarik."

Alih-alih menunggu berminggu-minggu untuk menerbitkan ulasan restoran, pengguna digital memberikan tanggapan mereka dalam "detik", tambahnya.

Menghitung hampir 35 juta pengikut TikTok sejak bergabung dengan platform tersebut tepat sebelum pandemi melanda, Gordon Ramsay menggunakan akunnya untuk memanggang bencana kuliner TikTokers dan memanfaatkan tren makanan viral.

Dan ada satu hidangan khusus yang katanya "membuat banyak orang melewati pandemi ini" - pasta feta panggang.

Versi pertama hidangan tersebut, yang tampaknya dibuat oleh blogger makanan Finlandia Jenni Häyrinen pada 2019, diluncurkan di TikTok pada awal 2021.

"(Pandemi) adalah salah satu momen tersulit bagi kami di industri ini. Jadi, saya suka hal itu," kata Gordon Ramsay.

Dia menambahkan bahwa ide-ide inovatif orang "sangat menginspirasi" baginya dalam hal apa yang dapat mereka impikan menjadi resep menarik.

"Ini menarik karena Anda berpikir, `Ya Tuhan, apakah itu benar-benar berhasil?` Dan tiba-tiba Anda mendapatkan feta, hidangan tomat panggang yang Anda sajikan untuk enam atau 10 tamu dan dengan harga yang sangat murah," katanya.

"Di situlah sasarannya. Dan Anda melihat 10 juta suka dan seratus juta pengikut menyukai hidangan khusus ini karena orang dapat merasakannya. Dan ini menarik dan baru. Itulah hal yang menarik tentang media sosial."

Mengenai akunnya sendiri, Gordon Ramsay mengatakan dia mendapat bantuan dari "influencer terbaik di planet ini di rumah saya" — ketiga putrinya, Megan (24), HollyAnna (22) dan Tilly (21).

Gordon Ramsay juga ayah dari Jack (22) dan Oskar (3).

"Pengkritik terbesar saya adalah putri saya," katanya.

"Mereka bilang, `Ayah, itu ide yang buruk.` `Ayah, itu ide yang sangat keren.` `Ayah, tidak, kamu harus berhenti melakukan itu.

Sebagai seorang koki yang dikenal dengan umpan balik jujurnya yang brutal, Gordon Ramsay menyambut kritik atau pemikiran pelanggan tentang restorannya sendiri di media sosial.

"Saya suka eksposur yang dibawa media sosial ke kuliner karena itu cara yang bagus untuk tetap waspada," katanya.

Meningkatkan pengalaman pelanggan adalah sesuatu yang ingin dicapai oleh koki berbintang Michelin di restoran barunya, Ramsay`s Kitchen Las Vegas yang menandai pembukaannya di The Strip pada 16 November 2022.

Dia menyebut "glam yang terjangkau".

"Ada sisi Vegas yang sangat pamer," katanya.

"Restoran ini adalah tentang menghilangkan bandaid dan menyingkirkan sisi Vegas yang megah dan menawarkan sesuatu yang sedikit lebih rendah hati."

Dengan item menu seperti kue kepiting benjolan jumbo dan carpaccio daging sapi di samping daging sapi Wellington yang ikonik, penawaran makanannya mudah didekati dan inovatif, seperti desain ruang makan yang mengundang namun apik.

"Apa yang saya lakukan dalam bahaya hanyalah mereplikasi restoran lain di Vegas berdasarkan kesuksesan. Saya ingin melakukan sesuatu yang berbeda yang tidak mengkanibal kesuksesan dan dapat menonjol dari yang lain," katanya.

"Ketika saya melihat ruang angkasa, itu berada di tengah pandemi yang mengerikan dan ada semangat, `Bagaimana kita bangkit kembali dengan kemewahan yang terjangkau?`" (*)