JAKARTA - Bepergian ke Gorontalo, selain mendatangi destinasi wisata yang ciamik, kalian juga harus mencoba makanan khas provinsi yang dijuluki Serambi Madinah ini.

Dari sekian banyak jenis makanan, Binte Biluhuta cukup menarik perhatian, karena ada makna filosofis dan manfaat dari makanan berkuah tersebut.

Kuliner yang juga biasa disebut Milu siram berjenis sup yang terdiri dari jagung pipilan yang dipadu dengan ikan cakalang dan udang.

Cita rasanya semakin kaya karena diberi bumbu rempah-rempah khas nusantara, sehingga menghasilkan tiga rasa khas manis, asin dan pedas. Makanan ini semakin nikmat saat dihidangkan dalam kondisi panas.

Dikutip dari kabartravel, dalam bahasa Indonesia Binte berarti jagung dan orang Gorontalo juga sering menyebutnya milu. Sedangkan Biluhuta berarti disiram, jadi kalau diartikan adalah jagung yang di siram kuah.

Kuliner ini sudah ada sejak zaman nenek moyang masyarakat Gorontalo.

Makanan ini memiliki makna filosofis dibalik penciptaannya, yakni ingin menyatukan dua kerajaan yang sering berseteru.

Konon, pada saat itu Raja dari Kerajaan Gorontalo dan Limboto sering berperang dan tidak pernah rukun, lewat Binte Biluhuta inilah persatuan bisa dicapai.

Jagung pipilan yang menjadi bahan utama makanan ini melambangkan persatuan yang tercerai berai, dan kemudian dipersatukan dalam olahan masakan tersebut.

Manfaat makanan ini bagi tubuh juga cukup banyak. Jagung yang merupakan salah satu makanan pokok di Indonesia bisa dijadikan pengganti nasi.

Selain mengandung karbohidrat, jagung juga banyak mengandung serat yang dapat memperlancar pencernaan.

Sementara itu, ikan dan udang yang ada dalam masakan ini kaya akan asam folat yang sangat dibutuhkan ibu hamil.

Asam folat adalah nutrisi yang diperlukan tubuh untuk memperkecil risiko bayi lahir cacat.

Resep Membuat Binte Biluhuta

Bahan-bahan
1300 ml air, untuk merebus
3 buah jagung manis, pipil
400 g ikan cakalang asap, suwir-suwir
200 g udang kupas
3 cm jahe, memarkan
3 sdm kelapa parut kasar
1 sdt Royco Kaldu Ayam
60 g daun kemangi

Bumbu halus

8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
7 buah cabai merah
½ sdt garam

Pelengkap
Bango Kecap Manis
Jeruk nipis
Sambal rawit

Cara membuat
1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan jagung pipil, bumbu halus, jahe, dan Royco Kaldu Ayam. Masak hingga setengah matang.

2. Masukkan udang kupas, dan kelapa parut, aduk. Tambahkan ikan cakalang suwir. Masak hingga mendidih. Angkat.

3. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Sajikan bersama semua bahan pelengkap termasuk Bango Kecap Manis. (*)