JAKARTA - Lapa-Lapa adalah kuliner khas Wakatobi, yang tidak pernah ketinggalan untuk dihidangkan setiap hari lebaran.

Menu khas lebaran ini selalu jadi menu pertama yang ditawarkan, ketika ada sanak famili yang bersilaturahmi di hari raya.

Seperti dikutip dari telisik.id, berdasarkan penuturan tokoh adat Tomia, Wakatobi, H. Djunaidi menuturkan, kulit Lapa-Lapa ini dibuat dari janur atau dalam bahasa Tomia disebut Bale yang berarti yang terbaik.

Sementara Lapa ini berasal dari bahasa Wolio yang berarti berlipat-lipat.

“Itulah kenapa bungkus Lapa-Lapa ini dibuat dengan cara dilipat-lipat. Dan sebelum dilipat itu, dijengkal dulu. Ukuran satu Lapa-Lapa ini tidak boleh kurang dari sejengkal. Jadi harus lebih. Konon katanya biar diberi umur panjang,” kata H Djunaidi.

Ia juga menambahkan, Lapa-Lapa ini dibuat dengan berbentuk huruf alif, yang mana dalam Al-Quran huruf alif ini tidak pernah mati, tidak memiliki tanda sukun.

Maka harapannya Lapa-Lapa ini bisa membawa berkah umur yang panjang, bagi setiap yang menyantapnya.

Sedangkan untuk isi dari Lapa-Lapa ini bermacam-macam. Ada yang berisi beras, jagung, dan juga ubi.

Masing-masing isinya mengandung harapan-harapan baik untuk setiap orang yang akan menikmati hidangan ini.

Proses pembuatannya pun relatif gampang. Misalkan untuk Lapa-Lapa dengan bahan dasar dari beras merah, dicampur beras putih dan kacang merah.

Kemudian beras tersebut dimasak, setengah matang dengan santan kelapa.

Setelah matang lalu didinginkan dan dibungkus dengan janur kelapa, kemudian diikat dengan tali.

Langkah terakhir adalah merebus Lapa-Lapa hingga matang sempurna. Lalu angkat dan diamkan beberapa saat hingga dingin kemudian disajikan.

Kuliner Lapa-Lapa ini dapat dinikmati dengan lauk opor ayam, rendang, dan lauk lainnya.

Berikut Resep Membuat Lapa-Lapa seperti dikutip dari blog zamrispedia.

Resep Membuat Lapa-Lapa

Bahan:
1. 3 liter beras ketan hitam atau putih/bisa juga memakai beras biasa tapi dicampur dengan beras ketan
2. 3 butir Santan kelapa
3. Daun kelapa muda ( Pembungkus)
4. 8 siung Bawang Merah
6. Daun Pandan
7. Garam
8. Minyak Kelapa Untuk Tumis

Cara Membuat:
1. Bentuk Pembungkus daun kelapa muda dengan panjang 25cm, di dalamnya diberi potongan daun pisang.

2. Iris bawang merah kecil-kecil, kemudian tumis dengan minyak secukupnya bersama daun pandan.

3. Setelah bawang yang ditumis menjadi kuning masukan santan ke dalam wajan isi tumisan tersebut.

4. Ketika santan sudah mendidih masukkan beras yang sudah dicuci, tanak sampai kering. Jangan Lupa tambahkan garam secukupnya.

5. Setelah nasinya kering, angkat dan siap untuk di bungkus. Hasil masakan nasi tersebut masih setengah masak.

6. Siap untuk dibungkus, daun kelapa yang sudah di bentuk di masukan dengan daun pisang. Daun kelapa tersebut di isi dengan nasi hasil tumisan. Isi jangan terlalu penuh agar muah di ikat.

7. Biasanya Lapa-Lapa ini dibungkus pakai tali karung beras, atau tali rapiah.

8. Setelah selesai dibungkus maka perlu dimasak lagi. Masak Lapa-Lapa tersebut selama 2 jam atau sampai matang. Lapa-Lapa siap disajikan. (*)