JAKARTA - Juhu Singkah merupakan kuliner khas Suku Dayak Ngaju, Kalimantan Tengah. Terbuat dari rotan muda, simak asal-usul dan resep membuatnya.

Rotan yang biasa di gunakan untuk bahan kerajinan ternyata bisa juga digunakan sebagai bahan masakan. Salah satu masakan yang menggunakan rotan sebagai bahan memasak adalah Umbut Rotan.

Apakah Umbut Rotan itu?

Umbut Rotan adalah salah satu makanan khas Suku Dayak yang menggunakan rotan muda sebagai bahan dasarnya.

Dikutip dari negerikuindonesia, makanan ini sangat terkenal di masyarakat Dayak, terutama di Kalimantan tengah.

Dalam bahasa Dayak Maanyan Umbut Rotan dikenal dengan uwut nang’e. Sedangkan dalam bahasa Dayak Ngaju dikenal dengan Juhu Singkah.

Umbut Rotan awalnya di perkenalkan oleh masyarakat Suku Dayak dan kemudian menyebar luas di Kalimantan tengah.

Umbut Rotan ini sangat mudah diperoleh di hutan atau di tepi sungai, karena itulah masyarakat Dayak menggunakannya sebagai bahan makanannya.

Dalam makanan Umbut Rotan ini menggunakan rotan yang masih muda atau tunas yang tumbuh pada pangkal rotan.

Sama seperti rebung pada bambu, tekstur pada rotan muda itu masih kenyal dan tidak keras seperti rotan yang sudah tua.

Namun bedanya, Umbut Rotan ini hanya bisa di gunakan sebagai sayur, tidak seperti rebung yang bisa di gunakan sebagai bahan makanan lainnya.

Rasa dari rotan muda sedikit pahit dan gurih, sehingga membutuhkan bumbu khusus dalam proses memasaknya.

Rasa dari masakan Umbut Rotan ini sangat unik apa bila kita memakannya dengan menu tambahan lain.

Ada rasa gurih, asam dan sedikit pahit dari sayur Umbut Rotan. Selain itu bila di padukan dengan ikan bakar yang rasanya manis dan sambal yang rasanya pedas maka akan timbul cita rasa yang unik.

Dalam perkembangannya, Umbut Rotan tidak hanya digunakan untuk makanan pokok masyarakat Dayak saja.

Namun seiring dengan perkembangan, makanan khas satu ini telah menjadi kuliner tradisional Kalimantan tengah, dan banyak warung makanan khas Kalimantan tengah yang menyediakan Umbut Rotan.

Maka bagi kamu yang berkunjung ke Kalimantan tengah kurang lengkap rasanya bila belum merasakan makanan khas satu ini.

Setelah tahu asal-usul makanan ini terbuat, yuk simak resep membuat Juhu Singkah.

Resep Juhu Singkah

Bahan:
- Umbut rotan muda, 6-7 batang. Potong serong, rendam dengan air agar tidak berubah warna menjadi cokelat
- Ikan patin bagian kepala (untuk yang ini silakan sesuai selera)
- Terong asam 1 buah, potong tipis-tipis
- Air untuk merebus

Bumbu:
- Bawang merah 3 siung
- Bawang putih 3 siung
- Kemiri 2 butir
- Jahe setengah ruas jari
- Kunyit satu ruas jari
- Lengkuas secukupnya
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya

Cara Memasak:
1. Haluskan semua bumbu, campurkan dengan kepala ikan patin. Diamkan kurang lebih 15 menit. Sementara menunggu bumbu meresap, rebus air.

2. Jika air sudah mendidih, masukkan umbut rotan. Masak hingga setengah matang (masih agak keras) lalu masukkan ikan patin beserta bumbu. Jika ikan sudah matang, angkat dan siap dihidangkan. Selamat mencoba. (*)