JAKARTA - Sayuran segar dan ikan hilang dari menu. Pizza kemasan dan daging olahan adalah hidangan hari ini. Banyak rumah tangga Inggris beralih dari makanan sehat karena inflasi yang merajalela mendorong mereka ke makanan olahan yang lebih murah. Hal itu ditunjukkan dalam data konsumen dan para ahli yang khawatir tentang negara yang mengalami penurunan nutrisi.

Joanne Farrer biasa menyajikan makan malam daging sapi panggang atau semur yang dikemas dengan sayuran segar untuk ketiga anaknya. Sekarang dia lebih cenderung memberi mereka nugget ayam dan kentang goreng atau sosis dan kentang tumbuk, yang "lebih murah dan mengenyangkan".

Pembayaran kesejahteraan bulanannya sebagian besar ditelan oleh sewa dan kenaikan biaya gas dan listrik. "Sepertinya tidak ada cahaya di ujung terowongan," kata pria berusia 44 tahun, yang melakukan pekerjaan sukarela untuk badan amal di kota Portsmouth di pantai selatan Inggris.
"Menurutmu, kapan ini akan berakhir? Tapi ternyata tidak."

Ketika harga bahan makanan naik secara keseluruhan, biaya makanan segar sebagian besar telah melampaui produk olahan dan kemasan, menurut indeks harga konsumen (CPI) resmi Inggris.

Harga sayuran segar naik sekitar 14% pada September dibandingkan bulan yang sama tahun lalu misalnya, sementara daging sapi segar juga melonjak 14%, ikan 15%, unggas 17%, telur 22% dan susu rendah lemak 42%.

Sementara itu, daging yang diasinkan atau diasap seperti bacon dan keripik naik lebih lambat masing-masing sekitar 12%, pizza kemasan naik hampir 10%, camilan manis seperti permen karet naik 6% dan cokelat naik lebih dari 3%.

Kebiasaan berbelanja juga berubah, menurut data eksklusif dari NielsenIQ, yang menciptakan 37 produk makanan untuk Reuters. Volume penjualan sayuran segar turun lebih dari 6% dan daging segar lebih dari 7% di bulan Agustus, misalnya, sementara penjualan makanan ringan dan permen naik hampir 4%.

Data menggarisbawahi tren makanan olahan yang tersirat oleh angka CPI, yang tidak termasuk penjualan, menaikkan bendera merah untuk pendukung kesehatan masyarakat.

"Ada banyak bukti bahwa pola makan buruk yang kurang buah dan sayuran memiliki konsekuensi serius bagi kesehatan," kata Shona Goudie, manajer penelitian kebijakan di Food Foundation, sebuah badan amal Inggris yang mempromosikan diet sehat. "Kita juga tahu bahwa makanan olahan yang murah adalah yang paling mungkin menyebabkan obesitas."

Produk makanan kemasan sering kali mengandung kadar garam, lemak, dan gula yang tidak sehat, ditambah zat penambah rasa dan bahan kimia pengawet untuk memberikan masa simpan lebih lama, dan dikaitkan dengan risiko obesitas, penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan jenis kanker tertentu yang lebih tinggi.

Inggris sudah berada di dekat garis depan "epidemi obesitas" di seluruh Eropa, di mana hampir 60% orang dewasa kelebihan berat badan atau obesitas, meningkatkan risiko kematian dini dan penyakit serius, menurut laporan Organisasi Kesehatan Dunia pada bulan Mei.

Makanan segar menjadi lebih mahal karena lebih intensif energi untuk diproduksi daripada makanan kemasan buatan perusahaan barang konsumsi seperti Nestle (NESN.S) dan Unilever (ULVR.L), yang juga lebih mampu menyerap hit margin karena skala mereka.

Sejauh tahun ini dibandingkan tahun lalu, harga rata-rata makanan sehat seperti sayuran dan ikan telah meningkat lebih dari 8 pound ($ 9) per 1.000 kkal di Inggris dibandingkan dengan sekitar 3 pound untuk makanan yang kurang sehat seperti bacon dan keripik, menurut data dari Food Foundation.

Bagi sebagian orang, konsekuensi dari kenaikan harga sangat mengerikan.

Hampir 10 juta orang dewasa - atau satu dari lima rumah tangga - tidak dapat menyediakan makanan yang cukup di atas meja, dengan beberapa melewatkan makan atau tidak makan sepanjang hari, survei nasional badan amal yang dilakukan pada akhir September menunjukkan.

Itu dua kali lipat jumlah yang terpengaruh pada Januari.

Sharron Spice, seorang pekerja muda yang berbasis di London, mengatakan orang-orang yang mengunjungi bank makanan telah berhenti meminta makanan segar karena mereka khawatir harus menggunakan gas atau listrik untuk memasaknya.

Dia menambahkan bahwa banyak orang tua akan mencari penawaran beli-satu-dapat-satu-gratis di supermarket: "Makanan murah seperti pizza dan segala sesuatu yang tidak sehat untuk Anda, pada dasarnya."

Negara ini tidak sendirian dalam menghadapi krisis inflasi yang turun pasca pandemi COVID dan diperparah dengan perang di Ukraina.

Lebih dari setengah konsumen di Inggris, Prancis, Spanyol, Jerman, Italia, dan Belanda telah mengurangi kebutuhan pokok, seperti makanan, mengemudi, dan pemanas ruangan, menurut jajak pendapat oleh perusahaan riset pasar IRI bulan ini.

Kesehatan ekonomi Inggris juga diperumit oleh penarikannya yang berantakan dari Uni Eropa, dan diremukkan oleh periode kekacauan politik yang dialami tiga perdana menteri dalam tiga bulan.

Drama Downing Street, yang menelurkan obligasi pemerintah yang menaikkan biaya hipotek bagi banyak keluarga, membuat frustrasi mereka yang berjuang untuk memenuhi kebutuhan.

Butuh waktu kurang dari setahun bagi Alex Spindlow untuk kehilangan segalanya setelah pandemi membuatnya keluar dari pekerjaannya menjual barang dagangan untuk konser dan merawat neneknya yang berusia 99 tahun. Sebelum dia bisa bangkit kembali, inflasi membuat biayanya melonjak dan membuatnya terperosok dalam hutang.

"Saya tidak makan apa-apa selain roti panggang dengan 39 pence roti untuk makan siang sekitar seminggu sekarang, dengan hal-hal seperti pizza super murah untuk makan malam," kata pria 42 tahun dari kota Basingstoke di Inggris selatan.

"Saya telah kehilangan banyak berat badan dengan makan lebih sedikit. Saya mendapatkan lebih sedikit nutrisi dari sebelumnya," tambahnya. "Itu membuat lebih sulit untuk berpikir dan saya baru saja mendapat pekerjaan baru dan pelatihan yang sulit. Lengan saya setipis ketika saya masih remaja."

Mark Mackintosh, seorang manajer pemasaran dan ayah dua anak yang tinggal di dekat Oxford, menyadari bahwa keluarganya lebih aman daripada banyak orang lain, tetapi dia masih berjuang untuk menganggarkan tagihan belanja mingguan yang hampir dua kali lipat dibandingkan dengan dua tahun lalu menjadi lebih dari 150 pon.

"Ya, kami membeli lebih sedikit makanan segar, karena ini membantu kami merencanakan makanan," kata pria berusia 39 tahun, yang juga telah mengurangi penggunaan energi dan membatalkan keanggotaan gymnya. "Jika makanan segar lebih murah maka kami akan mendapatkannya, tetapi tidak sering ditawarkan."

"Tidak ada banyak ruang untuk turun," tambahnya. "Saya akan mencoba menanam beberapa sayuran kami sendiri di musim semi karena ini berhasil sebagai yang paling hemat biaya."

Peter van Kampen, direktur pasar konsumen PwC, mengatakan makanan sehat di supermarket paling terpengaruh oleh inflasi. "Efek yang sangat buruk dari ini adalah memukul rumah tangga berpenghasilan rendah dengan keras - ini mendorong orang ke arah makanan yang tidak sehat," tambahnya.

Eilis Nithsdale, seorang praktisi klinis berusia 29 tahun di kota Leeds di Inggris utara, mampu membeli produk segar tetapi merasakan tekanan harga. "Hari ini, saat saya mendapatkan semua buah dan sayuran, saya telah menghabiskan lebih dari 10 pound - itu mungkin 3,50 pound lebih banyak dari sebelumnya."