JAKARTA - Ukraina mengklaim kemenangan dalam perselisihan kuliner kuno dengan Rusia pada hari Jumat setelah badan budaya PBB menempatkan sup bit tradisional dalam daftar warisan budaya Ukraina yang dilindungi.

UNESCO yang berbasis di Paris mengumumkan dalam sebuah pernyataan bahwa mereka telah menempatkan borshch, sup merah kaya yang dikemas dengan sayuran, pada daftar warisan budaya yang membutuhkan "penjagaan mendesak" karena risiko yang ditimbulkan pada status sup sebagai elemen budaya warisan Ukraina oleh invasi Moskow.

Menteri Kebudayaan Ukraina Oleksandr Tkachenko menulis di Twitter: "Kemenangan dalam perang untuk borshch adalah milik kita!"

Moskow mengecam status baru hidangan Ukraina yang dilindungi, yang juga populer di Rusia, sebagai contoh "nasionalisme Kyiv kontemporer".

"Borshch kami tidak membutuhkan perlindungan, tetapi tunduk pada kehancuran segera dan total dalam mangkuk," tulis juru bicara kementerian luar negeri Rusia Maria Zakharova di Telegram.

Pandangan ini disambut permusuhan oleh penduduk Kyiv, termasuk pegawai negeri Tetiana yang berusia 53 tahun. "Mereka perlu mengembangkan budaya mereka sendiri, bukan hanya mencoba mengklaim budaya orang lain," katanya.

Seorang juru bicara UNESCO di Paris mengatakan status baru berarti Ukraina sekarang dapat mengajukan permohonan dana khusus untuk membiayai proyek-proyek yang mempromosikan dan melindungi hidangan tersebut.

Diana Kharanovych-Yavorska, seorang ilmuwan berusia 35 tahun yang menikmati semangkuk borshch pada sore yang cerah di Kyiv, mengatakan keputusan itu mewakili kemenangan atas Moskow, terutama signifikan dalam bulan kelima perang skala penuh berdarah.

"Bagi Ukraina, ini adalah kemenangan, mengingat Rusia selalu ingin mencuri sejarah kami, budaya kami, dan hidangan nasional kami," katanya kepada Reuters. "Borshch Ukraina bisa berbeda untuk setiap ibu rumah tangga, tapi itu milik kita," katanya.

Yevhenii Marshal, seorang koki di restoran pusat Kyiv, menjelaskan bahwa ada beberapa jenis utama borshch: varietas bit merah tradisional, borshch hijau yang terbuat dari bit coklat kemerah-merahan, dan bahkan varietas berbasis ikan. Dia bersikeras bahwa semua khas orang Ukraina.

"Tentu saja borshch adalah warisan Ukraina. Untuk menyiapkan borshch yang lezat, hal utama yang dibutuhkan adalah orang Ukraina asli (untuk menyiapkannya), dan rasanya," kata Marshal sambil mengiris setumpuk wortel.