• Gaya Hidup

Sashimi, Konsumsi Ikan Mentah yang Jadi Filosofi Memasak Tradisional Jepang

Tri Umardini | Jum'at, 10/06/2022 07:01 WIB
Sashimi, Konsumsi Ikan Mentah yang Jadi Filosofi Memasak Tradisional Jepang Sashimi, Konsumsi Ikan Mentah Jadi Filosofi Memasak Tradisional Jepang. (FOTO: W-XPATS)

JAKARTA - Tradisi mengonsumsi ikan mentah ini diketahui telah dimulai masyarakat Jepang sejak zaman nenek moyang.

Bagaimanapun, sashimi kemudian menjadi lebih popular sejak abad ke-17 seiring popularitas dari kecap shoyu meningkat.

Selain itu, alasannya juga karena kondisi geografis Jepang yang memang mendukung masyarakatnya untuk mengonsumsi ikan secara mentah.

Secara geografis, Jepang berada diantara pertemuan arus hangat dan dingin yang memberikan sumber daya laut yang melimpah.

Kondisi ini membuat masyarakat Jepang gemar bereksplorasi dengan cara mengolah ikan.

Masyarakat Jepang menilai hidangan ikan memiliki status sosial yang lebih tinggi ketimbang dengan hidangan sayuran, terutama sebagai sajian pada acara pesta-pesta besar.

Dikutip dari pergikuliner.com, ada beberapa cara untuk menikmati sashimi diantaranya adalah namasu yakni cara memakan ikan mentah yang dipotong tipis dan dicelupkan ke dalam kecap asin.

Namun adapula yang menambahkannya dengan sedikit wasabi dan sambal yang berasal dari tumbuhan yang mirip dengan lobak.

Tak semua jenis ikan bisa dijadikan sashimi yang lezat. Seperti diketahui bahwa ada beberapa jenis ikan yang populer untuk dibuat sashimi yaitu ikan salmon, ikan tuna, kerang, gurita, dan tobiko.

Filosofi Mengenai Sashimi

Filosofi memasak pada umumnya mengarah pada penciptaan rasa baru yang tidak secara alami.

Cita rasa baru tersebut dihasilkan dari proses memasak dan menambahkan bumbu-bumbu pada bahan masakan.

Namun cara memasak tradisional Jepang justru bertolak belakang dengan cara memasak pada umumnya.

Gagasan dari cara memasak Jepang adalah untuk mempertahankan cita rasa alami dari bahan masakan yang sebisa mungkin tidak melalui proses memasak atau pematangan. Karena itulah sashimi bisa dianggap sebagai masakan yang melambangkan filosofi cara memasak tradisional Jepang.

Di Indonesia, sebagian masyarakat masih sedikit sulit untuk makan makanan mentah.

Namun, buat pecinta kuliner khususnya masakan Jepang, sashimi menjadi salah satu menu yang wajib di pesan saat berkunjung ke restoran Jepang. (*)

FOLLOW US