JAKARTA - Pecinta camilan manis pasti suka dengan Kue Sus. Bentuknya yang unik seperti kerang dengan isian vla membuat siapa saja menggemari Kue Sus.

Tekstur kulit rasanya gurih berpadu dengan vla yang manis, sungguh perpaduan rasa yang pas.

Kendati Kue Sus banyak dijual di pasar tradisional, namun Kue Sus bukanlah kue asli Indonesia.

Kue Sus berasal dari akulturasi kebudayaan dua negara di Eropa, Italia dan Prancis.

Dilansir dari berbagai sumber, Kue Sus pertama kali ditemukan pada 1533 silam.

Pada saat itu, seorang putri cantik asal Italia, Catherine de`Medici, memutuskan untuk meninggalkan kota kelahirannya untuk menikah dengan Raja Henry II asal Prancis.

Catherine memboyong seluruh anggota istananya termasuk para koki untuk tinggal di Prancis.

Beberapa tahun kemudian, tepatnya pada 1540, kepala juru masak bernama Panterelli berhasil menciptakan adonan pasta yang juga ia gunakan untuk membuat kue.

Awalnya, adonan tersebut ia namakan pate a panterelli. Namun nama tersebut tidak bertahan lama, hingga akhirnya disebut pate a choux.

Seiring berjalannya waktu, seorang juru masak asal Prancis, Marie-Antoine Carema, berinisiatif untuk menyempurnakan resep tersebut.

Lantas resep Kue Sus milik Marie kini banyak diadopsi oleh toko-toko pastry ternama di seluruh dunia dan menyebar ke penjuru dunia, termasuk ke Indonesia.

Resep Membuat Kue Sus Vla Vanilla Susu

Bahan Kue Sus:

200 ml air
100 gram margarin
1/2 sendok teh garam
125 gram tepung terigu protein sedang
3 butir telur

Bahan vla:

500 ml susu cair
1/2 sendok teh pasta vanila
100 gram gula pasir
75 gram tepung maizena
2 kuning telur

Cara membuat:

1. Pertama buat adonan sus dahulu. Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih.

2. Masukkan tepung terigu. Aduk-aduk hingga rata.

3. Nyalakan api kecil. Aduk lagi sampai adonan kalis. Angkat dan biarkan hangat.

4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok hingga rata.

5. Masukkan adonan dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit. Semprotkan di atas loyang yang dioles margarin berbentuk bulat. Beri jarak antar semprotan agar ketika mengembang tidak menempel.

6. Panggang dengan api bawah suhu 200 derajat Celsius selama 25 menit sampai matang. Jika sudah matang biarkan di suhu ruangan, agar ketika disemprot vla tidak luber.

7. Lanjutkan dengan membuat vla. Rebus susu cair, pasta vanila, gula pasir, dan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.

8. Masukkan kuning telur. Aduk cepat dan rata, nyalakan api kompor. Aduk sampai meletup-letup kembali. Angkat dan biarkan hangat.

9. Belah sus atau tusuk kue sus dengan sumpit. Semprotkan vla. (*)