JAKARTA - Garang Asem, kuliner khas Grobogan. Kuliner ini kemudian menyebar ke seluruh Jawa Tengah dan mudah ditemukan di Semarang, Demak, Kudus, Pati, Pekalongan, dan Solo.

Kini Garang Asem dikenal sebagai kuliner khas Jawa Tengah.

Sesuai namanya, makanan ini memiliki rasa pedas dan asam. Rasa pedas dihasilkan dari cabai, sedangkan rasa asam biasanya didapatkan dari belimbing wuluh.

Selain itu, Garang Asem memiliki rasa gurih karena dimasak menggunakan santan. Garang Asem dimasak dengan cara dibungkus dengan daun pisang lalu dikukus.

Hal inilah yang membuat Garang Asem memiliki rasa yang lezat.

Khusus di Pekalongan, Garang Asem disajikan di atas piring bukan dalam keadaan dibungkus daun pisang.

Sejarah Garang Asem

Ada dua cerita mengenai asal mula nama Garang Asem ini. Pertama, Garang Asem dipercaya diambil dari nama desa di Kudus yaitu Desa Garang.

Kedua, dinamakan Garang Asem karena makanan tersebut pedas (garang) dan asam (asem).
Belum diketahui pasti yang benar, cerita pertama atau kedua.

Dulunya, Garang Asem merupakan makanan mewah untuk kalangan bangsawan. Hal tersebut karena daging ayam kampung yang harganya mahal.

Masyarakat biasa hampir tidak dapat membeli atau membuat Garang Asem.

Setelah tahu sejarahnya, yuk kita membuat Garang Asem sendiri.

Resep Membuat Garang Asem Ayam Kampung

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung, bersihkan, potong kecil

Bumbu:
- 9 butir bawang merah, iris
- 4 butir bawang putih, iris
- 11 buah cabai rawit, iris
- 11 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat merah, belah jadi 4
- 8 buah belimbing wuluh, potong
- 3 batang serai, geprek
- 4 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, iris
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu bubuk
- 300 ml santan

Cara membuat:
1. Dalam mangkuk masukkan semua bumbu tuang santan aduk rata dan tes rasa.
2. Siapkan wadah tahan panas alasi dengan daun pisang tata ayam di atasnya, tuang santan yang sudah berbumbu, aduk rata tutup ayam dengan daun pisang.
3. Kukus sampai matang dan empuk kurang lebih 1 jam. Sajikan. (*)