JAKARTA - Untuk memilih minyak goreng terbaik untuk kesehatan Anda, realsimpel.com berkonsultasi dengan tim ahli diet dan ahli gizi, yang memiliki banyak pendapat tentang bahan yang banyak digunakan ini. Pertama, penting untuk memahami sedikit tentang lemak yang ditemukan dalam makanan, termasuk minyak yang Anda gunakan untuk melapisi wajan Anda setiap kali Anda menumis sayuran atau menggoreng telur.

"Lemak dalam makanan terdiri dari kombinasi asam lemak, yang bisa jenuh atau tidak jenuh. Penelitian telah menunjukkan bahwa mengganti sumber lemak jenuh dengan lemak tak jenuh mengurangi risiko penyakit jantung," jelas Andrea Canada, kepala ahli diet di Square. Tarif. "Lemak tak jenuh berbentuk cair pada suhu kamar dan biasanya berasal dari sumber seperti alpukat, kacang-kacangan, sayuran, dan unggas. Lemak jenuh berasal dari daging merah, krim/mentega, minyak kelapa, dan minyak sawit, dan berbentuk padat pada suhu kamar."

Sebelumnya Ronald Smith, seorang RD yang berbasis di Colorado menyebutkan 7 minyak goreng sehat yaitu minyak zaitun extra virgin, minyak alpukat, minyak almond, minyak wijen, minyak safflower, minyak biji rami, dan minyak kenari. Semuanya dikemas dengan nutrisi yang melakukan segalanya mulai dari memerangi peradangan hingga meningkatkan kesehatan jantung, minyak lainnya dapat memiliki efek negatif pada tubuh, terutama jika sering digunakan.

"Penting untuk diingat bahwa tidak semua minyak goreng diciptakan sama. Sayangnya, beberapa minyak membahayakan kesehatan Anda dengan meningkatkan peradangan di tubuh Anda," catat Carrie Gabriel MS, RDN. "Anda pasti ingin menghindari minyak nabati pada khususnya." Lanjutkan membaca ke bawah untuk mengetahui minyak goreng mana yang harus Anda pertimbangkan untuk diganti secepatnya:

1. Minyak canola
"Minyak canola adalah minyak goreng yang sangat diperdebatkan dalam hal kesehatan. Tiga poin perdebatan seputar minyak canola termasuk bahwa sebagian besar diproduksi dari tanaman rekayasa genetika, memerlukan bahan kimia yang disebut heksana untuk diproses, dan mengandung sejumlah kecil trans lemak," kata Cook. "Dari sudut pandang ahli gizi, menghilangkan lemak trans, bahkan dalam jumlah kecil, bermanfaat bagi kesehatan Anda."

Dia menambahkan: "Meskipun saya tidak akan menganggap minyak canola sebagai hal terburuk yang dapat Anda konsumsi, jika minyak yang lebih sehat seperti minyak zaitun, alpukat, atau wijen tersedia, saya akan selalu memilih salah satunya."

2. Minyak kedelai
Naeem, yang juga bukan penggemar minyak canola, memiliki pemikiran yang sama tentang minyak kedelai. "Minyak kedelai harus dihindari karena mengandung lemak tidak stabil yang akan merusak nilai gizi makanan Anda," ia berbagi. "Ini juga memiliki titik asap yang sangat rendah, yang berarti dapat dengan mudah membakar makanan Anda."

3. Minyak kelapa sawit
"Minyak sawit sering digunakan sebagai pengganti lemak trans yang lebih tidak sehat (dan sekarang dilarang oleh FDA). Sementara minyak sawit mengandung trigliserida rantai menengah (MCT), ini berbeda dari MCT yang dipelajari untuk manfaat kesehatannya, dan sebagian besar lemak dalam minyak sawit adalah lemak jenuh rantai panjang yang kurang sehat yang meningkatkan kolesterol jahat," kata Kanada, yang juga menyarankan untuk tidak menggunakan minyak kelapa karena alasan yang sama.

4. Minyak kelapa
Sementara beberapa ahli diet terdaftar adalah penggemar minyak kelapa, sebagian besar RD yang kami ajak bicara menyarankan untuk tidak menggunakannya secara teratur. "Saya tidak merekomendasikan minyak yang padat pada suhu kamar. Minyak tropis, seperti minyak kelapa, termasuk di sini," catat Keith-Thomas Ayoob, EdD, RD, FAND, profesor klinis asosiasi emeritus dari Departemen Pediatri di Fakultas Kedokteran Albert Einstein. "Minyak kelapa mengandung lebih dari 90 persen lemak jenuh dan penelitian ini menemukan bahwa minyak kelapa meningkatkan kolesterol LDL. Minyak kelapa memiliki lebih banyak lemak jenuh daripada lemak babi. Beberapa koki menyukainya tetapi saya tidak menyarankan penggunaannya."

5. Minyak bunga matahari
"Minyak yang mengandung asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) umumnya tidak stabil saat dipanaskan—minyak ini tidak boleh digunakan untuk menggoreng. Ini adalah minyak seperti lobak (canola), minyak jagung, biji anggur dan minyak bunga matahari," jelas Ellie Busby, terdaftar ahli gizi dan pendiri Vojo Health. "Minyak bunga matahari tampaknya menjadi yang terburuk untuk digoreng, dan memiliki tingkat senyawa beracun yang lebih tinggi setelah digoreng dibandingkan dengan minyak lobak.

6. Minyak jagung
Selain minyak nabati "buruk" yang disebutkan di atas, Gabriel menyarankan agar tidak menggunakan minyak jagung. "Banyak orang berpikir bahwa minyak ini terbuat dari sayuran asli, tetapi kenyataannya adalah bahwa mereka berasal dari tanaman yang dimodifikasi secara genetik dan mengandung asam lemak omega-6 dalam jumlah tinggi yang dapat menyebabkan peradangan kronis dan masalah kesehatan seperti penyakit jantung, diabetes, kanker, penyakit Alzheimer, dan radang sendi."

Isa Kujawski, MPH, RDN, dan pendiri dan pemilik Mea Nutrition menambahkan: "Kebanyakan minyak nabati juga mengalami pemrosesan berat pada suhu tinggi yang menghancurkan senyawa bioaktif yang bermanfaat dan menyebabkan perubahan struktural yang dapat meningkatkan produksi radikal bebas dalam tubuh."