JAKARTA - Banyak orang mengira bahwa semua jenis makanan bisa bertahan lama jika disimpan di dalam kulkas. Padahal, tidak semua bahan pangan cocok dengan suhu dingin.

Beberapa justru lebih cepat rusak, berubah rasa, atau kehilangan kandungan gizinya saat terlalu lama berada dalam pendingin.

Menyimpan makanan di kulkas memang membantu memperlambat pertumbuhan bakteri, tetapi faktor kelembapan dan suhu rendah juga bisa memengaruhi tekstur serta kualitas makanan tertentu.

Untuk menjaga kesegaran dan keamanan pangan, penting mengetahui jenis makanan apa saja yang sebaiknya tidak disimpan lama di kulkas. Berikut enam di antaranya:

1. Telur Rebus

Telur rebus tanpa cangkang hanya bisa bertahan maksimal 3–4 hari di kulkas. Setelah itu, tekstur putih telur akan menjadi keras dan berbau asam. Sebaliknya, telur rebus yang masih memiliki cangkang bisa bertahan sedikit lebih lama, tetapi tetap sebaiknya dikonsumsi segera untuk menjaga cita rasa.

2. Sayuran Daun Hijau

Sayuran seperti bayam, kangkung, dan selada mudah layu meskipun disimpan di lemari es. Suhu dingin membuat sel-sel daun kehilangan kelembapan, sehingga warnanya berubah kusam dan cepat membusuk. Simpan dalam wadah tertutup dengan tisu penyerap air jika ingin memperpanjang kesegarannya.

3. Buah Pisang

Pisang termasuk buah tropis yang tidak cocok disimpan di suhu rendah. Ketika dimasukkan ke kulkas, kulit pisang akan cepat menghitam dan daging buahnya menjadi lembek. Sebaiknya simpan di suhu ruang dengan sirkulasi udara yang baik.

4. Kentang

Menyimpan kentang di kulkas justru membuat pati di dalamnya berubah menjadi gula lebih cepat, menyebabkan rasa menjadi manis dan tekstur kurang enak saat dimasak. Kentang lebih baik disimpan di tempat sejuk dan gelap dengan sirkulasi udara lancar, bukan di dalam kulkas.

5. Bawang Putih

Kulkas bisa mempercepat proses pembusukan pada bawang putih. Dalam suhu dingin, bawang mudah berjamur dan mengeluarkan bau menyengat. Simpan di tempat kering dan berventilasi baik agar tetap awet dan aromanya terjaga.

6. Tomat

Meskipun banyak orang menyimpannya di kulkas, tomat sebenarnya lebih cepat kehilangan rasa dan teksturnya dalam suhu dingin. Daging tomat menjadi lembek dan rasanya tidak lagi segar. Simpan tomat di suhu ruang sampai matang sempurna, lalu konsumsi segera.